Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: La raccolta è iniziata nella seconda decade di settembre nei vigneti di Negrar e nella prima settimana di Ottobre a Mazzurega.
- Vinificazione: Periodo di pigiatura prima settimana di Gennaio . Pigiatura senza diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23°. Macerazione di 35 giorni ( di cui 15 a freddo). Follature manuali con la frequenza di 2 al giorno. Spostamento in botte a fine maggio. Fermentazione malolattica completa.
- Affinamento: In barrique nuove di rovere francese Allier e Never per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesi Stabilizzazione: Naturale con solo travasi senza filtrazione.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 16.0°
- Colore:Rosso granato
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:Si abbina tradizionalmente alla selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati; viene servito anche fuori pasto nei momenti in cui la conversazione diventa più gradevole.
- Temperatura di servizio:19.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di San Pietro In Cariano.
- Esposizione: Sud-Est
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: 1983
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
