Capitel Fontana

Prezzo in cantina

Vendemmia: Le uve sono raccolte a mano a fine settembre/inizio ottobre e deposte in plateaux in un unico strato: queste vengono poi collocate nei fruttaio a temperatura ed umidità controllata.
Vinificazione: E' importante destinare all'appassimento solo grappoli in perfette condizioni sanitarie per poter poi arrivare alla pigiatura (dopo circa 4 mesi di appassimento) con i grappoli altrettanto sani. Al momento della pigiatura, che avviene nel mese di Gennaio, la concentrazione zuccherina raggiunge i 320 g/l. Durante la fermentazione si svolge anche la macerazione: il processo dura 30 giorni ad avviene alla temperatura di 15°C. Trascorso questo periodo la fermentazione viene bloccata: in questo modo nel vino rimane un residuo zuccherino pari a 80/100 g/l. Al termine della vinificazione, il vino viene elevato per due anni in botti di rovere di Slavonia. Durante questa maturazione il vino sviluppa un' aroma intenso e grazie a particolari reazioni chimiche stabilizza il colore. Il vino viene poi imbottigliato e sosta sei mesi in bottiglia prima di essere venduto. Solo in questo modo è possibile apprezzare le trasformazioni avvenute precedentemente nel vino.
Affinamento: N/A

Gradazione alcolica: N/A
Colore:Rosso rubino
Sentori:N/A
Note di degustazione:Abbinamenti: alcuni formaggi forti nel sapore - dolci secchi - fragole o altri frutti di sottobosco.
Temperatura di servizio:15.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A

Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di San Pietro In Cariano.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: Pergoletta trentina
Anno di impianto: 1983
Ettari: N/A
Resa per ettaro: N/A

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