Vinificazione: L'uva viene posta in cassette di legno e messa a riposo( appassimento), così da favorire la concentrazione di zuccheri e di altri componenti quali estratto, aromi e glicerina. Dopo tre mesi le uve vengono sottoposte a pigiatura. Il mosto ottenuto inizia una lunga e lenta fermentazione.
Affinamento: L'affinamento avviene in barrique francesi per almeno 18 mesi e completa poi la maturazione in bottiglia.
Note di degustazione:Profumo di un' eleganza eccezionale, sentore di ffrutto maturo e spezie delicate. Tannino avvolgente, morbido e maturo. Si sposa perfettamente con piatti ricchi, ricercati, carni rosse, arrosti e brasati. Ottimo come vino da meditazione.
Temperatura di servizio:16.0 °C
Età ottimale:da 4 a 20 anni
Acidità:6%
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Verona.