Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Da fine settembre, con personale specializzato, posta in cassette e poi riselezionata in fruttaio per permettere un perfetto appassimento.
- Vinificazione: Secondo le annate, da fine dicembre a fine febbraio con pigiatrice a rulli operando una parziale diraspatura. La fermentazione awiene in contenitori inox termocondizionati; la temperatura viene portata a 10°C e si stabilizza poi attorno ai 15 °C. Macerazione lunghissima, oltre 40 giorni con 3 rimontaggi settimanali. Dopo 2 travasi, a vino pulito (verso maggio/giugno) viene trasferito in botti di quercia da 700 a 7.000 litri.
- Affinamento: Affinamento oltre 8 mesi in bottiglia.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 15.0°
- Colore:N/A
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:N/A
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Verona.
- Esposizione: Sud-Ovest
- Tipo di allevamento: Pergola
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 40 q
