Nonna 'Ina

Campotosto è una gemma incastonata tra il verde dei monti della Laga e l’azzurro delle acque del suo lago.Tenera commistione di natura e cultura,che si evince in una delle sue figlie predilette: la Mortadella di Campotosto.Questo salume,unico nel suo genere,ha il sapore di quegli inverni passati vicino al fuoco,con il vento delle bufere che bussa alle porte per entrare.La caratteristica principale di questo prodotto è l’atavicità,cioè la capacità di risvegliare delle sensazioni che molti palati avevano dimenticato. Se a tutto questo aggiungiamo l’amore per la propria terra ecco che nasce Nonna ‘Ina,questa azienda è per me un tentativo di restare attaccato alle mie origini.Io sono Goffredo Pandolfi figlio di Campotosto e amante delle cose buone,di quei sapori che mi hanno cresciuto.Nonna ‘Ina è una piccola azienda del nuovo millennio che guarda con gli occhi di un giovane al lavoro di sua nonna,basandosi essenzialmente sul rispetto di insegnamenti antichi e appresi con tranquillità e serenità.Concludendo questa breve presentazione voglio dire che la parola d’ordine nel mio lavoro è : non si finisce mai di imparare.