Pezzo la Corte

A Viggianello, un ridente comune immerso nel verde della Basilicata, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, nell’antica contrada Pezzo la Corte dove i Greci e i Romani hanno lasciato segni della loro civiltà, in un moderno e razionale laboratorio produciamo salsicce, soppressate, pancette, capicolli, fiocchetti, filetti, prosciutti ed altro ancora, con carne genuina dei suini dei nostri allevamenti.Una delle maggiori filiere produttive della regione è rappresentata dai salumi.
Il proverbio più in voga sull’argomento la dice lunga sulla rilevanza del suino nell’economia locale, ovvero che del maiale non si butta niente. È una tradizione, quella di allevare il maiale, che ha radici profonde nel territorio lucano. Ma sia a livello domestico che di piccole aziende private, è anche una tradizione sempre più impegnativa e difficile da portare avanti. La nostra cooperativa agricola “La Ginestra”, composta in massima parte da donne e già esistente da oltre 20 anni, dopo una serie di riflessioni, ha deciso di dare vita a una piccola ma importante realtà imprenditoriale locale, con la sola intenzione di far si che questa usanza non venga a perdersi. Noi soci, allevatori locali, figli a nostra volta di allevatori, ci siamo posti l’obiettivo di far sì che l’aspetto, il gusto e soprattutto la qualità dei prodotti rimangano immutati e inalterati nel tempo, con l’aspirazione che la gente possa continuare ad assaporare e degustare il vero prodotto tipico del nostro territorio. Le migliori tecnologie che questo settore mette a disposizione, unite alla nostra arte salumiera , ci hanno consentito in breve tempo di acquisire il know-how che ha portato il salumificio Pezzo la Corte ad essere all’avanguardia nella produzione dei salumi. In perfetta sintonia con l’ambiente circostante, la cooperativa dispone di uno stabilimento tecnicamente organizzato per la trasformazione, in condizioni di massima igiene, delle carni provenienti dalle nostre aziende, per la produzione con tecniche tradizionali dei nostri prodotti naturali, rigorosamente senza coloranti né conservanti, e per la commercializzazione al dettaglio e all’ingrosso del prodotto finito.