Pastificio Giuseppe Afeltra: Pasta di Gragnano Trafila al Bronzo

Il Pastificio Giuseppe Afeltra produce una ricca gamma di formati di pasta artigianale di altissima qualità, tra cui spiccano maccheroni, spaghetti, mafalde e fusilli, tutte trafilate al bronzo. La lavorazione artigianale della nostra pasta avviene rispettando le antiche tradizioni. Utilizziamo esclusivamente le tradizionali trafile in bronzo, lavorando la pasta lentamente, con la stessa pazienza dei maestri pastai gragnanesi che ci hanno insegnato. L'impasto è dato da una miscela delle migliori semole, rigorosamente di grano duro, e dall'acqua di Gragnano. I tempi di essicazione variano da 18 a 48 ore in forni statici e, per alcuni formati di pasta, arrivano fino a due giorni, in modo da ottenere la giusta porosità, che permette di assorbire meglio sughi e condimenti, e quella valida consistenza che dona alla nostra pasta un indiscutibile profumo e sapore.

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