Caseificio di Marola

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Foto profilo Il Caseificio di Marola, attivo dall'inizio del 1900, è stato uno dei primi caseifici attivi nella Provincia di Reggio Emilia!
Un primato storico che rappresenta un valore di professionalità ed esperienza, oggi portato avanti da tre giovani.Sebastiano, Samuele e Saura, dopo l'infanzia vissuta in caseificio accanto al padre, esperto casaro, si sono specializzati nel settore chimico e tecnologico lattiero-caseario.
Il latte viene lavorato nelle tradizionali caldaie di rame a forma di campana rovesciata, ottenendo due forme di formaggio Parmigiano per ogni caldaia.
La massa caseosa verrà estratta, avvolta in una tela e introdotta nello stampo per la formatura. La sera stessa viene inserita attorno alla forma la speciale fascia marcante che incide sui lati le inconfondibili scritte "Parmigiano-Reggiano", la data di produzione e la matricola del caseificio.
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