@biowine: Friselle pugliesi

Sono ad elevata friabilità, contengono basse quantità di acqua e di conseguenza a parità di peso una maggiore densità calorica, rispetto al pane ma anche una più facile digeribilità. La valenza nutrizionale delle freselle è legata strettamente al tipo di farina utilizzata nell'impasto: maggiore è la percentuale di farina integrale, più elevate saranno le concentrazioni di fibra alimentare, vitamine e sali minerali. E comunque da considerarsi sempre un'alimento sano ricco di amido e proteine vegetali, e privo di grassi aggiunti presenti invece nella maggior parte dei crakers o grissini in commercio, quindi adatto alla prima colazione, o con vari condimenti a spuntini sia dolci che salati.