Az. agr. Pab'è is tellasa

La nostra azienda ha una consolidata esperienza nel settore agricolo zootecnico e caseario artigianale, settore in cui opera da oltre 20 anni.La nostra professionalità ed esperienza è messa al vostro servizio per cercare di soddisfare ogni vostra esigenza.La nostra azienda a conduzione familiare, produce e vende direttamente senza intermediari, le seguenti tipologie di prodotti: formaggi tipici artigianali a latte crudo: pecorini freschi e stagionati, ricotte fresche e salate, provole ovine, caciotte a crosta fiorita, callau axedu, casu de fitta, gioddu (yogurt naturale ), casada, creme spalmabili, ecc...
Questi formaggi sono prodotti solo esclusivamente con il latte delle nostre pecore, che pascolano nelle zone montane del Gerrei adiacente alla nostra azienda sita nelle campagne di S.Andrea Frius (CAGLIARI).Si alimentano di erbe aromatiche di montagna e pascoli cespugliati (corbezzolo, lentischio, ghiande, mirto, more, ecc..)tipici della zona, alternati a dei pascoli coltivati (circa il 10%) di trifoglio, avena, orzo, ecc...Nei periodi in cui il pascolo non soddisfa l'alimentazione del nostro gregge (estate, ecc..), integriamo la loro alimentazione con dei cereali misti (orzo, mais, piselli, fave, ecc..) e foraggi secchi (erba medica, trifoglio, ecc.) prodotti nella stessa zona.La particolarità della nostra azienda di produrre i formaggi utilizzando solo ed esclusivamente il latte del nostro gregge, ci permette di controllare la filiera della materia prima (il latte) a partire dall'allevamento, avendo la massima sicurezza che proviene da animali sani, nutriti in modo naturale e sopratutto privi di trattamenti durante tutto il periodo produttivo.
Il latte così prodotto dalle nostre pecore è genuino, ricco di aromi, cultura e tradizione, e ci da la possibilità di produrre dei formaggi unici, dai sapori inconfondibili dei nostri pascoli mediterranei di montagna.
Con questo tipo di lavorazioni, tipiche del vero pecorino artigianale a latte crudo del pastore, la nostra azienda vuole riscoprire tutte le tradizioni e la cultura agro-pastorale, dandovi la possibilità, di gustare un formaggio genuino al 100%, ricco di sostanze organolettiche naturali, con gli antichi sapori del vero formaggio artigianale , tramandatoci dai nostri avi.
I nostri formaggi sono prodotti solo ed eslusivamente con il latte delle nostre pecore, caglio e sale, senza alcun utilizzo di sostanze estranee alla natura (conservanti, antimuffa, additivi vari, ecc...),
Per la pulizia dei nostri formaggi, che stagionano in ambienti naturali, usiamo solo acqua, aceto e fordi d'olio extravergine d'oliva.