Le Fabbrie

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  • Cavriglia (Arezzo)
  • Toscana
  • Lago di S.Cipriano
Foto profilo L’azienda agricola Le Fabbrie di Mesina Salvatore e Gianfranco, nasce dalla passione per l’agricoltura e per l’allevamento che ha radici ben lontane sia nel tempo che nello spazio.Bisogna infatti risalire ai primi anni ’50 quando Alessio Mesina (padre di Salvatore e Gianfranco) cominciava a seguire e prendersi cura del gregge di famiglia.Tutto ciò avveniva nelle campagne di Ozieri,paese in provincia di Sassari nel centro-nord della Sardegna,dove la famiglia Mesina aveva i terreni e svolgeva la pastorizia.Intorno agli anni ’60 Alessio decide di trasferirsi in Toscana per valorizzare così la sua attività.Da quel momento l’attività è cresciuta progressivamente fino ad arrivare ai giorni nostri grazie al lavoro e alla grande passione che Alessio ha trasmesso ai figli che oggi conducono l’azienda insieme a lui.
L’azienda agricola Le Fabbrie si estende per circa 100 ettari a cavallo fra i comuni di Figline Valdarno e Cavriglia e quindi tra le province di Firenze e Arezzo in prossimità del Lago di S.Cipriano.
Il 70% dei terreni aziendali sono seminativi e foraggere dove vengono prodotti i cereali e il foraggio per l’alimentazione del bestiame.L’attività principale è l’allevamento ovino con produzione di latte,carne,lana e caseificazione nel caseificio aziendale.I capi ovini presenti in azienda sono circa 1100,tutti di razza sarda,e trascorrono gran parte della giornata pascolando liberamente.Gli animali dispongono di un ricovero che li può contenere tutti nelle giornate invernali più rigide e durante i periodi particolari come quello dei parti.La mungitura viene fatta due volte al giorno in una apposita sala con un impianto di mungitura meccanico a pulsazione elettronica che garantisce un maggior rispetto per la salute dell’animale e una maggiore igiene per il latte.Il latte appena munto viene lavorato nel caseificio aziendale garantendo così prodotti freschissimi e genuini.Grazie alla salute degli animali e all’igiene del latte e dei locali di traformazione,la lavorazione viene fatta a latte crudo così da lasciare intatte le qualità dei prodotti.I prodotti del caseificio sono: Formaggi pecorini freschi e stagionati,ricotta,raviggiolo, yogurt.Fin dal 1999 l’azienda Le Fabbrie produce con metodo biologico garantendo così una qualità e genuinità assoluta.Un ente certificatore riconosciuto controlla regolarmente i metodi di produzione affinchè vengano rispettate le norme dell’agricoltura biologica.
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