Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni in provincia di Bologna in ordine alfabetico

Ciccioli

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: tagli magri e grassi di diverse parti dell’animale, cotte e pressate e aromatizzate con alloro, sale, pepe. Ideale affettato sottile. Produzione stagionale....

Ciccioli Campagnoli e Greppole

Azienda: Marchi
Castenaso (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto tipico ottenuto dalla cottura di parti grasse del suino....

Fiocco di prosciutto nazionale stagionato

Azienda: Prosciuttificio Valsellustra
Casalfiumanese (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Al taglio rosa-rosso inframezzato dal bianco delle parti grasse.Sapore dolce, aroma profumato...

Guanciale

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: guancia dell’animale salata e leggermente speziata. Stagionata almeno 90 giorni. Oltre che affettata si presta a diversi usi in cucina con pasta, uova, verdure....

Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ricavato dalle parti dorsali dell'animale. Salato e speziato con erbe officinali e diverse varietà di pepe. Stagionato almeno 30 giorni. Ideale affettato fine e servito su pane caldo....

Pancetta Arrotolata senza cotenna

Azienda: Marchi
Castenaso (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto ottenuto dalla salagione della pancia di suino, che viene posta in salamoia ed accuratamente stagionata. Prodotto di ottima qualità. Stagionatura media 90/100 giorni....

Prosciutto - Spalla Cotta

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: coscia o spalla di suino di razza mora romagnola cotta al forno senza conservanti o polifosfati aggiunti. Disossato e lavorato con metodo artigianale....

Prosciutto Stagionato

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: coscia di suino selezionata di cinta senese e mora romagnola, salato e stagionato in collina ad una altezza di circa 500m per almeno 18 mesi. Al taglio presenta la tipica marezzatura....

Prosciutto stagionato nazionale con osso

Azienda: Prosciuttificio Valsellustra
Casalfiumanese (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Al taglio rosa-rosso inframezzato dal bianco delle parti grasse.Sapore dolce, aroma profumato...

Prosciutto stagionato sgambato con pepe

Azienda: Prosciuttificio Valsellustra
Casalfiumanese (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Al taglio rosa-rosso inframezzato dal bianco delle parti grasse.Sapore dolce, aroma profumato...