Descrizione: Carne di suino nazionale (spalla) e carne di suino mista (falda), tritata grossolanamente, insaccata in budelli naturali e collati. Chiamata anche Sbriciolona....
Descrizione: IL GUANCIALE STAGIONATO derivato dalla Guancia del maiale, il prodotto viene salato e stagionato per almeno 2 mesi. Fin dai tempi antichi veniva usato come condimento, oggi invece è stato rivalutato...
Descrizione: LA SOPRASSATA TOSCANA o COPPA DI TESTA La Soprassata Toscana si riconosce immediatamente per la caratteristica insaccatura nella balla di yuta, si caratterizza per il delicato equilibrio tra l’int...
Descrizione: LE PANCETTE Un prodotto tipico della tradizione toscana, derivato dallo strato adiposo del maiale, viene salato e stagionato per almeno 3 mesi, al taglio si presenta con striature di magro dalle qual...
Descrizione: Carne di suino, (pancia) salata e stagionata con cotenna. La pancetta stesa viene anche chiamata tesa nazionale in alcune parti d'italia....
Descrizione: I PROSCIUTTI ARROSTO La cottura di questi prosciutti avviene in forno con l’utilizzo di una speciale griglia che ne forgia la crosta rendendoli inconfondibili e ancor più appetitosi.
L’aggiunta ...