Cirò Bianco Tenuta del Conte

Una terra racchiusa tra il mar Ionio e la Sila. In questo ameno scenario prende le mosse uno dei vini più antichi del panorama vinicolo: il Cirò, gioiello splendente dell'economia locale. Mentre il vino sgorga e s'impossessa del bicchiere è possibile gratificare l'occhio grazie alla complicità del suo giallo paglia, limpido come una goccia d'acqua. Al naso eloquentemente fruttato, con toni erbacei di primo taglio che pennellano un bouquet complesso e variegato. In bocca è fresco, nondimeno tenue, moderatamente cortese. Si conferma inoltre abbastanza morbido. Uvaggio Greco, tenore alcolimeterico di 13,5% - un vino da servire a temperatura di 10 gradi. L'errore nei vini bianchi secchi è nel proporli eccessivamente freddi, depauperando umori e fragranze celate. Ma il Cirò scavalca le scale rituali stantie, i dogmi e i precetti enoici, offrendo l'idea di un vino unico. Mantiene poi un saldo cordone ombelicale con il terroir di provenienza celebrando con genuinità una terra affascinante. Se il rosato è per certi versi [emblema] dell'Azienda Parrilla, il Cirò bianco persegue questa impavida mission. È quindi destinato a ritagliarsi una porzione cospicua nella "zona" dei bianchi importanti. Si abbina con numerosi piatti di pesce, molluschi e crostacei nelle più fantasiose declinazioni. Per trame e virtù, è vino da offrire in matrimonio ai dei tagliolini al nero di seppia o un'insalata di mare alle erbe fini.

Del Cirò bianco mi ha colpito soprattutto il suo non comune carisma e il suo fiero temperamento. Vino da bere a piccoli sorsi con un flebile pensiero al sapere millenario che lo attornia. E ancora, tenacia, duro lavoro, lungimiranza, attaccamento alla tradizione, vita e infine il nulla. Una terra unica che corre dallo Ionio alla Sila e tali sono anche i suoi figli...

Stefano Buso

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