Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Il latte, appena munto, viene inoculato con fermenti lattici vivi (streptococcus themophilus, lactobacillus bulgaricus, bifidobacterium). Queste specie batteriche capaci di colonizzare l'intestino um...

Azienda: La Casera
Verbania (VB), Piemonte

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio tipico piemontese prodotto con latte caprino a cagliata presamica, destinato alla stagionatura. Pasta di colore bianco avorio caratterizzata da striature blu verdastre. Il casaro, dopo aver ...

Azienda: La Casera
Verbania (VB), Piemonte

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Prodotto con latte ovino, dalla pasta bianca e morbida e dal sapore delicato che con una stagionatura superiore a 10 giorni diviene leggermente piccante. La crosta molto sottile tende a ingiallirsi co...

Azienda: La Casera
Verbania (VB), Piemonte

Categoria: Formaggi e Latte > Misti

Descrizione: Prodotto a latte misto di pecora e mucca, questo formaggio racchiude una morbida pasta bianca, dalla leggera occhiatura ed un gusto saporito e morbido al palato....

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: La nostra caciotta si ottiene dalla caseificazione del latte per mezzo del caglio o presame, da qui il termine di coagulazione presamica. Al latte fresco delle nostre capre aggiungiamo il caglio, e a...

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggella di capra è un formaggio fresco ottenuto dalla cagliata di latte freschissimo, appena munto. L'artigianalità delle lavorazione a latte crudo e senza l'uso di conservanti o di stabilizzant...

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Caprottella è una ricotta ottenuta dalla lavorazione di latte di capra da agricoltura biologica. La lavorazione riprende le tecniche tradizionali del mondo contadino: non prevede l'utilizzo né di c...

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Si tratta di una nostra specialità che produciamo, per ordinazione, con una tecnica casearia particolare, di ispirazione francese, a partire dal latte fermentato in maniera naturale. Il latte di cap...

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: E' una caciotta prodotta dalla coagulazione presamica (cioè con caglio) del nostra latte fresco. A differenza della nostra tradizionale caciotta, subisce una leggerissima scotta nel siero, per un bre...

Azienda: La Casera
Verbania (VB), Piemonte

Categoria: Formaggi e Latte > Misti

Descrizione: Prodotto realizzato con latte di vacca e pecora, ha una consistenza molto cremosa talvolta con una piccola occhiatura. La crosta è morbida di colore bianco, al palato è un prodotto dal sapore dolce ...