Prodotti Tipici o Artigianali - pagina 236

Lardo stagionato

Azienda: Cipressi in Chianti
Radda In Chianti (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Si utilizza il lardo di suini italiani scegliendo i tagli più sodi e di maggior spessore. Rifilato e massaggiato con sale marino, il lardo è posto a riposare in conche di marmo. Si alternano strati ...

Capocollo Toscano

Azienda: Cipressi in Chianti
Radda In Chianti (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Lo dice il nome: il taglio è quello della parte superiore del collo di un maiale italiano. Si rifila in modo da dargli la caratteristica forma cilindrica allungata, quindi la lavorazione prevede sale...

Filetto di lombo

Azienda: Cipressi in Chianti
Radda In Chianti (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Questo pregiato salume si ricava da maiali pesanti italiani avendo cura di scegliere le pezzature più grasse. La lavorazione inizia con un’attenta rifilatura e pulizia dalle parti grasse del lombo ...

Prosciutto crudo

Azienda: Cipressi in Chianti
Radda In Chianti (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Nasce da cosce di suini italiani salate, nella parte ricoperta di cotenna, con sale umido e, nella parte magra, con sale asciutto, pepe, aglio e aromi naturali. I prosciutti sono posti in cella frigo...

La Soprassata Toscana

Azienda: Arte Salumi
Castelfranco Di Sotto (PI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: LA SOPRASSATA TOSCANA o COPPA DI TESTA La Soprassata Toscana si riconosce immediatamente per la caratteristica insaccatura nella balla di yuta, si caratterizza per il delicato equilibrio tra l’int...

Prosciutti Arrosto

Azienda: Arte Salumi
Castelfranco Di Sotto (PI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: I PROSCIUTTI ARROSTO La cottura di questi prosciutti avviene in forno con l’utilizzo di una speciale griglia che ne forgia la crosta rendendoli inconfondibili e ancor più appetitosi. L’aggiunta ...

Guanciale Stagionato

Azienda: Arte Salumi
Castelfranco Di Sotto (PI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: IL GUANCIALE STAGIONATO derivato dalla Guancia del maiale, il prodotto viene salato e stagionato per almeno 2 mesi. Fin dai tempi antichi veniva usato come condimento, oggi invece è stato rivalutato...

Pancetta

Azienda: Arte Salumi
Castelfranco Di Sotto (PI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: LE PANCETTE Un prodotto tipico della tradizione toscana, derivato dallo strato adiposo del maiale, viene salato e stagionato per almeno 3 mesi, al taglio si presenta con striature di magro dalle qual...

Finocchiona

Azienda: Salumificio Silvano Mori
Grosseto (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Lavorazione: carne di suino italiana, selezionata, stagionata con aggiunta di aglio, grasso della pancia e finocchio selvatico.Caratteristiche: di colore roseo, con consistenza morbida, rappresenta un...

Salamella dolce o piccante

Azienda: Salumificio Silvano Mori
Grosseto (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Lavorazione: carne di suino italiana, stagionata con aggiunta di grasso, aromi naturali e nel caso del tipo piccante, di peperoncino calabro. Caratteristiche: ha un sapore dolce e delicato, che può e...