Prodotti Tipici o Artigianali in Molise

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Nome Novità Popolarità

Carciofini

Azienda: Cooperativa Biosapori
Campobasso (CB), Molise

Categoria: Ortaggi e Conserve > Sottoli

Descrizione: Ingredienti: carciofini, olio extra vergine d'oliva, aceto di vino bianco, sale e aromi naturali....

Ricotta di Vastogirardi

Azienda: Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: La ricotta viene prodotta mediante il riscaldamento, a bagno maria, del siero (80°/82°) proveniente dalla lavorazione della pasta filata e viene fatta asciugare per sgocciolamento in luogo fresco. I...

Manteca di Vastogirardi

Azienda: Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: Il termine manteca deriva dallo spagnolo "mantequilla", che significa burro. La tecnica di produzione, infatti, prevede l'inglobamento del burro in un involucro di pasta filata. La particola...

Scamorza di Vastogirardi

Azienda: Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: Il nome deriva dal termine "scamozzare", cioè mozzare il capo al prodotto finito al momento del consumo. Viene prodotto con latte vaccino intero crudo in pezzi da 125 g circa l'uno a forma ...

Stracciata di Vastogirardi

Azienda: Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: L'origine del nome va ricercato nel gesto gentile del casaro che, nella fase di lavorazione della pasta, “stracciava” un pezzo da offrire al cliente. Viene prodotto con latte vaccino intero crudo ...

Caciocavallo di Vastogirardi

Azienda: Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: Il formaggio prende il nome dalla tecnica di stagionatura. I caciocavalli, infatti, vengono legati in coppia con uno spago di iuta ed appesi a cavallo di un sostegno. Viene prodotto con latte vaccino ...

Pancetta Arrotolata

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Per ottenere questo gustoso salume la carne fresca è salata, cosparsa di peperoncino, quindi arrotolata, appesa e lasciata stagionare per circa tre mesi. Solo allora possiamo gustare al meglio il suo...

Salsiccia di Fegato

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ così chiamata perché, oltre alla carne mista di maiale sono utilizzate anche le "corate" (sempre di suino) attentamente selezionate. Il tutto è poi aromatizzato con bucce d’arancia...

Salsiccia Rossa

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ il tipico salame di campagna ottenuto con carne scelta tagliata a punto di coltello, privata da nervi e tendini, con l'aggiunta di sale, peperoncino e semi di finocchio. Ottima sulla brace nella ...

Noce di Prosciutto

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Dalla coscia del maiale ricaviamo anche la noce che è salata, cosparsa di pepe, insaccata in una vescica e fatta stagionare per almeno sei mesi negli appositi locali. Vi consigliamo di servirla affet...
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