Descrizione: Prodotto cotto e successivamente refrigerato, ottenuto con teste, lingue e cotenne suine tenute insieme grazie ad una sapiente lavorazione.
Il sapore delicato ed aromatizzato è dovuto all’aggiunta...
Descrizione: Insaccato stagionato tipicamente toscano ottenuto dall’impasto di carni suine magre e grasse triturate insieme. E’ cosi chiamato per l’aggiunta all’impasto di semi e fiori di finocchio che ne ...
Descrizione: Insaccato stagionato ottenuto dalla macellazione di carni suine magre scelte con l’aggiunta di lardello a cubetti. Si distingue per il gusto pieno e aromatico, dal profumo intenso. Di pezzatura e fo...
Descrizione: Salumi vari ottenuti da diverse parti suine, successivamente salate e stagionate.
Per la produzione del capocollo si utilizza il collo del maiale disossato. Dopo la stagionatura si ottiene un salume ...