Capocollo o Coppa
- Azienda: Ischia Salumi
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
La carne viene salata con aggiunta di spezie e aromi e lasciata riposare per 7/8 giorni, per poi essere lavata con vino bianco, legata, affumicata a legna per dieci giorni e stagionata per circa quattro mesi.
