Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni in provincia di Cuneo - pagina 2 in ordine alfabetico

Lonza stagionata alle erbe

Azienda: Salumificio con Macello CMV
Villafalletto (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La lonza stagionata alle erbe si ottiene con il muscolo intero della parte dorsale del maiale o, più precisamente, “carrè disossato o sottofiletto” ed è per tale motivo che, durante la stagiona...

Mocetta equina

Azienda: Salumificio con Macello CMV
Villafalletto (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Equini

Descrizione: Si tratta di una specialità a base di carne equina molto simile alla bresaola bovina. Le origini risalgono ai tempi in cui era diffuso l’allevamento dei cavalli da trasporto o da lavoro in tutta l...

Pancetta a libro con cotenna

Azienda: Antica Cascina
Magliano Alfieri (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salume di antica tradizione locale, prodotto con pancette italiane selezionate. Le pancette vengono rifilate, salate a secco e dopo un periodo di riposo intervallato da massaggi (per favorire la pene...

Pancette

Azienda: Salumificio Marchisio
Pianfei (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Pancetta Marchisio proviene esclusivamente da suini di filiera; accuratamente mondata e refilata per assicurare un giusto equilibrio tra la consistenza dei lipidi e la parte magra, viene salata e ...

Prosciutto cotto di alta qualità d’LA GRANDA

Azienda: Salumeria Dho
Centallo (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prima alcune indicazioni tecniche. "Alta qualità" non è una cosa detta così per vantarci: è una denominazione di legge che dice che il nostro prosciutto cotto, secondo analisi rigorose, ...

Salame al Tartufo

Azienda: Antica Cascina
Magliano Alfieri (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salame prodotto con un macinato di media grana di carni suine italiane selezionate da tagli pregiati. I tartufi vengono tagliati a sottili scaglie ed aggiunti all'impasto, aggiungendo al gusto e al pr...

Salame all'aroma di tartufo

Azienda: Salumificio con Macello CMV
Villafalletto (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Specialità tipica delle nostre zone, viene prodotta ormai da diversi anni con eccellente successo ed è molto apprezzata nel settore della ristorazione ed in quello delle fiere di paese, assai numero...

Salame all'equino

Azienda: Salumificio con Macello CMV
Villafalletto (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Equini

Descrizione: Tagli anteriori di equino fresco e magro, opportunamente mondati, vengono macinati a grana media e mescolati con pancetta di suino in modo da far acquistare alla carne la giusta morbidezza, senza perd...

Salame con filetto

Azienda: Salumificio con Macello CMV
Villafalletto (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Sapore dolce ed intenso, profumo di aromi, colore rosso ed omogeneo nel cuore della fetta ed in grani rossi e bianchi nell’anello circolare: così si presenta al taglio il salame con filetto, fusion...

Salame Cotto

Azienda: Salumificio Marchisio
Pianfei (CN), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il salame cotto Marchisio viene prodotto utilizzando unicamente carni scelte quali coscia, spalla, provenienti da suini di filiera. Caratterizzato dalla presenza di lardelli cubettati, l’impasto vie...