Ventricina tipica del Vastese
Azienda:
Fratelli Bruno
San Salvo (CH), Abruzzo
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Salame tipico del comprensorio Vastese, prodotto con carne fresca di suino nazionale, selezionata e mondata da tendini, nervi, aponeurosi. Tagliata a tocchetti grandi e salmistrata con sale, peperonci...
Lonzino
Azienda:
Salumificio Bartocci
Matelica (MC), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Per questo insaccato viene usato la parte posteriore del lombo, quindi totalmente magro ad eccezione di un piccolo velo di grasso all'esterno per donargli una leggera morbidezza che non guasta!
Per i...
Pancetta Arrotolata
Azienda:
Iozzo
Chiaravalle Centrale (CZ), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Salame ricavato dalla parte antomica del sottocostato del suino, arrotolato e introdotto in budello naturale, legato a mano con spago naturale o in rete elastica. Stagionatura lunaga nell'aria nei mes...
Soppressata
Azienda:
Iozzo
Chiaravalle Centrale (CZ), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Salame insaccato e stagionato in budella naturali, la forma cilindrica leggermente schiacciata, del diametro compreso fra 4 e 8 cm, forata e legata a mano con spago naturale,tempo di stagionatura non ...