Ghibellino

• Azienda: Fattoria Fiorentino
• Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Materia prima
latte di capra, prodotto dalle greggi al libero pascolo nella fattoria Fiorentino.
Tecnica di produzione
formaggio a latte crudo con coagulazione presamica.
Caratteristiche del prodotto
Forma di varie pezzature da 0.500 kg. a 0.800 kg.
Crosta protetta con crusca di grano vaporizzata, pasta bianco avorio, compatta, cremosa con occhiatura sparsa, sapore dolce lievemente piccante.
Stagionatura
il Ghibellino matura sulle assi di legno grezzo. shelf-life 180gg.