Pancetta

Foto prodotto Prodotta dall'azienda Amato. Si ottiene dalla parte costale del maiale abilmente aromatizzata con spezie naturali. Esistono due tipologie: Pancetta arrotolata e Pancetta tesa ; la prima viene arrotolata, insaccata nel budello naturale ed opportunamente legata prima della stagionatura, la seconda viene posta direttamente a stagionare.

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