Salame di alta qualità, ottenuto con carni selezionate di suino pesante italiano, e con una particolare miscela di aromi , spezie e vino rosso tipica della tradizione bergamasca. La grana di macinatura è grossa (8mm), viene insaccato in budella esclusivamente naturale e di pezzatura grossa. E' legato come vuole la tradizione esclusivamente a mano, e pazientemente stagionato per 45gg. ed oltre. La presenza diffusa di muffe naturali di colore bianco verde completano la sua caratteristica artigianale.
