Cantina Lo Sperone: Rosso di Montalcino DOC I NUOVI CRU

NOTE DI DEGUSTAZIONE   di colore rosso rubino intenso, profondo, limpido. Odore complesso con risalto di note fruttate e speziate tipiche del vitigno di base, con profumi eterei e balsamici. Si presenta di corpo, caldo per il contenuto alcolico, ma al tempo stesso con una sensazione di freschezza dovuta all’acidità che lo rende equilibrato e armonico. Tannino presente e marcato, controbilanciato dalla morbidezza della struttura ABBINAMENTI   si abbina con piatti tipici toscani come pici, pappardelle al ragù di lepre o anatra, polenta ai funghi porcini. Salumi, formaggi stagionati, cacciagione in genere e carni rosse pregiate UVAGGIO   100% Sangiovese Grosso detto a Montalcino “Brunello” ALTITUDINE VIGNETI   450 mt. s.l.m. TIPOLOGIA DEL TERRENO   medio impasto a strati renoso, tufaceo, argilloso, pietroso SISTEMA DI IMPIANTO   cordone speronato ETÀ MEDIA DELLE VITI IN PRODUZIONE   20 anni DENSITÀ D’IMPIANTO   4.000 ceppi per ha. PRODUZIONE PER ETTARO   mai superiore a 55 Q.li MICROCLIMA   condizioni microclimatiche favorevoli con temperature non molto alte nel periodo estivo, non eccessivamente basse nel periodo invernale. Ventilazione lieve e costante, che aiuta notevolmente a incrementare la qualità delle uve VENDEMMIA   selezione manuale delle uve raccolte in cassette e delicatamente scaricate in tramoggia della diraspatrice SISTEMA DI VINIFICAZIONE   tini di acciaio inox di piccole capacità (20 hl). Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delèstage. Macerazione sulle vinacce di 10-12 giorni INVECCHIAMENTO   in legno di piccola taglia di rovere francese e sloveno (barriques, tonneaux), per un breve periodo (circa 6 mesi). Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione

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