Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: tra il 20 settembre ed il 5 ottobre
- Vinificazione: La pigiatura soffice con diraspatura delle uve è seguita dall’inoculo di lieviti selezionati che porta all’inizio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. La macerazione con le bucce avviene ad una temperatura compresa tra i 30 e i 33 °C e dura per un periodo di circa 15 giorni, durante i quali si effettuano ogni giorno rimontaggi e follature manuali, intervallati da alcuni deléstage. Alla fine della macerazione si effettua la svinatura subito seguita dall’inizio della la fermentazione malolattica che ha luogo in vasca ad una temperatura di 20°C, ad opera di batteri malolattici naturalmente presenti nel vino.
- Affinamento: Si svolge per 18 mesi in barriques di rovere francese, che sono nuove per il 40%. Durante questo periodo le fecce nobili vengono periodicamente mantenute in sospensione con la tecnica del bâtonnage. Dopo l’imbottigliamento viene previsto un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 10 mesi precedenti la commercializzazione.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:n bocca è caldo, ampio ed avvolgente, grazie ad una dolcezza ben bilanciata dall’acidità tipica dell’uva Barbera che promuove nel retrogusto la stessa nota fruttata caratterizzante il profumo.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Cuneo nel territorio del comune di Roddi.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
