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Vinificazione: L'uva diraspata viene messa direttamente nella pressa, il mosto cosi' ottenuto viene fatto decantare a bassa temperatura e dopo 48 ore travasato, si avvia quindi la fermentazione alcolica a 18°-20°.
Affinamento: Il vino rimane in serbatoi di acciaio sulle fecci fini fino a primavera, quando viene travasato filtrato e successivamente imbottigliato.