Cucine professionali - CoProget: Abbattitori di temperatura Un freddo aiuto in cucina... un nuovo protagonista: l'abbattitore rapido di temperatura

Da 3 teglie a 24 teglie GN 1/1. L'abbattitore rapido di temperatura è la macchina del freddo che migliora la qualità del vostro servizio in cucina. L'abbattitore è la nuova attrezzatura che, riducendo velocemente la temperatura al cuore dei prodotti, rallenta notevolmente la riproduzione dei microorganismi e batteri, i quali si riproducono in condizioni favorevoli tra i +10 e +60 °C, riducendo al minimo i rischi di contaminazione batterica e mantenendo inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti per molto tempo. Un vantaggio dopo l'altro, anche dal punto di vista organizzativo, poiché l'abbattitore consente di pianificare in anticipo il servizio, di acquistare le materie prime quando sono effettivamente disponibili, di predeterminare tutti i livelli di produzione e soprattutto di risparmiare energia, tempo e denaro.

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