Stefino

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  • Bologna (Bologna)
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  • Via Galliera 49/b
Foto profilo La Gelateria Stefino nasce nel 1998 sul progetto di creare un laboratorio che produca e venda gelati preparati così come li preparerebbe in casa un artigiano appassionato.La passione nel miscelare con buon gusto materie prime scelte con scrupolo,per produrre un alimento genuino è il criterio guida del nostro lavoro. Nel nostro laboratorio prepariamo giornalmente,ora per ora,il gelato che viene messo in vendita immediatamente,questo fa sì che il prodotto che arriva al consumatore sia fresco e appena mantecato.La scelta delle materie prime è alla base di un alimento di qualità, privilegiamo quelle grezze rispetto ai semilavorati.Al tradizionale zucchero di barbabietola sbiancato abbiamo preferito quello di canna da zucchero da coltivazione biologica e la maggior parte degli ingredienti utilizzati come il latte,la frutta (quella fresca e quella secca) il miele ed in particolare le uova (alimento "delicato" e prezioso) sono anche questi da produzioni biologiche.Per i gelati usiamo panna fresca da piccoli allevamenti dei masi del Sud Tirolo,non usiamo grassi vegetali idrogenati.Abbiamo anche escluso l'uso di conservanti,coloranti e aromi artificiali nonché di altri additivi chimici comunemente utilizzati in gelateria come stabilizzanti di vario tipo ed emulsionanti (es. mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari).Preferiamo,quando è possibile,acquistare la frutta fresca da piccoli produttori locali e il latte proviene da un’azienda a conduzione familiare dell’Appennino bolognese.I gelati di frutta sono prodotti a base di acqua e adatti anche a chi non può consumare latticini,così pure le granite,che prepariamo secondo la tradizione siciliana.Tutto ciò comporta molto impegno e manodopera,che vengono ripagati con la riuscita di un prodotto buono,nutriente e digeribile, così come secondo noi il gelato deve essere.
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