Salumificio Di Vigliano

La nostra ditta nasce nel lontano 1906 proponendosi sul mercato come produttrice di insaccati tipici Biellesi. Già dagli albori la produzione era basata su due concetti fondamentali ancor oggi radicati nella nostra filosofia imprenditoriale: qualità e tradizione. L'allora titolare, Sig.Brovarone Ezio, occupava gran parte del suo tempo alla ricerca di allevamenti di alta qualità per garantire una selezione di carni adatte alla lavorazione dei suoi insaccati.Nel 1975 l'azienda viene rilevata dall'attuale proprietario che ha voluto fortemente conservare la tradizione, ma ha voluto anche introdurre nuove tecnologie al solo fine di migliorare ulteriormente in igiene e qualità. Tutti i nostri insaccati , infatti, sono il risultato di una attenta scelta degli ingredienti e di una sapiente lavorazione atta a non trasformare l'aroma tipico del prodotto che si vuol ottenere; basta il primo assaggio per capire che anche il salame più comune, da noi comune non è. Ogni prodotto ha un sapore che non si dimentica perché lavorato con ingredienti e metodi che ci consentono di creare scorte d'annata. Carni scelte di suino Piemontese, lavorate del fresco vale a dire mai congelate, salate, essiccate o affumicate e messe sotto vuoto al giusto momento della stagionatura con un controllo quotidiano. Grazie ad un mercato di salumi in continua evoluzione e ad una cultura sempre più radicata dei buoni sapori e del mangiare genuino, la nostra ditta ha avuto l'opportunità di sviluppare nuovi prodotti per semplici buongustai ormai divenuti quasi tutti intenditori. La nostra produzione si basa sui tipici salumi Biellesi quali la Paletta ed il Lardo della Duja, senza però trascurare i prodotti Nazionali come Felini, Cacciatori, Coppa, Pancetta, Cotechino, Salcicetta, Salame da pentola o di famiglia. Una nuova linea è stata preparata per i salumi cotti: la cottura al forno. Con questo metodo abbiamo avviato la produzione di Roast-Beef, Paletta al forno, Arista e arrostini di magro. Tuttavia visto il particolare interesse per il recupero delle tradizioni e delle ricette ormai un pò inusuali ma non per questo meno pregiate, da noi è possibile trovare anche salumi confezionati con carni particolari quali l'oca.