Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni - pagina 7 in ordine alfabetico

Capocollo dolce

Azienda: Salumificio San Pietro
Marcellinara (CZ), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Forma: cilindrica Peso: kg 1,3 circa Colore: Roseo Tempo min. conservazione: sfuso 240 gg. - sottovuoto 120 gg - ATM 120 gg. Conservazione racc.: luogo fresco e asciutto Temperatura trasporto:...

Capocollo dolce-piccante (Coppa)

Azienda: Salumificio F.lli Guidara
Sant'angelo Di Brolo (ME), Sicilia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: pezzature singole g. 1500-2000 circa. Stagionatura 40 gg....

Capocollo o coppa

Azienda: Salumificio Silvano Mori
Grosseto (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Lavorazione: si ricava dal capocollo o muscolo superiore del collo messo in concia con sale e pepe, talvolta con semi di finocchio selvatico.Caratteristiche: salume squisito e molto ricercato, dall’...

Capocollo o Coppa

Azienda: Ischia Salumi
Ischia (NA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La carne viene salata con aggiunta di spezie e aromi e lasciata riposare per 7/8 giorni, per poi essere lavata con vino bianco, legata, affumicata a legna per dieci giorni e stagionata per circa quatt...

Capocollo Perugino

Azienda: Poggio San Giorgio
Assisi (PG), Umbria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E' un salume ricavato da un pezzo di carne intera, aromatizzato con sale, pepe, finocchio e vino,.....

Capocollo piccante

Azienda: Erzinio
Guarcino (FR), Lazio

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Pezzatura Kg 0,800 circa, budello naturale legato e clippato a macchina. Tempo di stagionatura Mediamente 60 giorni. Caratteri organolettici Profumo intenso, gusto dolce e delicato. Colore rosso ...

Capocollo pugliese

Azienda: Bottega Pugliese
Noci (BA), Puglia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: carne di suino, sale, destrosio saccarosio, spezie, aromi...

Capocollo Stagionato

Azienda: Vissana Salumi
Visso (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il capocollo si ottiene dalla salatura di quindici giorni circa delle parti magre superiori di lombo disossato. Successivamente si procede all' insaccatura in budello naturale segue quindi un periodo ...

Capocollo stagionato

Azienda: Salumificio Bellavista
Buggiano (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Solo dopo un lungo e controllato periodo di stagionatura è possibile assaporare questo salume dal gusto particolare e appetitoso....

Capocollo stagionato

Azienda: Salcis
Monteriggioni (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: È la parte forse più delicata della carne del suino, caratterizzato dal magro di colore rosso acceso dovuto alle salature ed alle successive stufature. Aromatizzato con pepe nero macinato grosso e ...