Coppa di Parma Montecoppe
Azienda:
Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Salume stagionato tipico della provincia di Parma, costituito dalla porzione muscolare del collo del maiale accuratamente lavorata e rifilata entro 24 ore dalla macellazione.
La stagionatura va dai 4...
Coppa di Testa
Azienda:
Zaffagnini
Faenza (RA), Emilia Romagna
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Salume della tradizione romagnola per veri intenditori e buongustai attenti agli antichi sapori.
È anomalo nella produzione in quanto ottenuto da parti povere ma saporite del suino, bollite a 90° C...
Coppa di Testa
Azienda:
Marini Marco
Agliana (PT), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Prosciutti e salami appartengono all'aristocrazia delle ghiottonerie, ma nel Salumificio Marini anche l'umile 'coppa di testa' (conosciuta da altre parti col nome di Capocchia, Soppressata, Testa in C...
Coppa e lombada
Azienda:
Barabino Francesco
Tortona (AL), Piemonte
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La coppa e la Lombada sono prodotte con carni di maiali maturi, salate seguendo sistemi artigianali, di alto valore gastronomico.
Attraverso questa tradizionale lavorazione, si ottendono prodotti di ...