Lardo teso
Azienda:
Salumificio Mezzaluna
Fermo (FM), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Prodotto selezionando accuratamente la parte del grasso più consistente dei suini con elevato grado di maturità e pesantezza, sapientemente rifilato fino ad arrivare allo spessore di 3/5 cm, aromati...
Fiocco stagionato
Azienda:
Salumificio Mezzaluna
Fermo (FM), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Prodotto scegliendo accuratamente le cosce fresche, con la stessa lavorazione della culatta viene lasciato il grasso di copertura e la cotenna, viene selezionato solo il cuore del prosciutto e conserv...
Belè
Azienda:
Fontegranne
Belmonte Piceno (FM), Marche
Categoria: Formaggi e Latte >
Ovini
Descrizione: Come sono prodotto : Con latte ovino crudo ed intero, caglio di vitello. Sono a pasta cruda.
Come sono fuori : Sono cilindrico, scalzo convesso, pelle tra liscia e rugosa di colore giallo paglierino ...
Salame e Salame Lardellato
Azienda:
Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Il salame nostrano, di forma allungata e di dimensioni variabili, si ottiene con i tagli di spalla, pancetta, culaccino e rifilatura di prosciutto che vengono macinati, conditi e arricchiti con aromi ...
Capocollo (Lonza)
Azienda:
Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Il Capocollo si produce utilizzando la parte del maiale che serve a fare, appunto, il capocollo (più comunemente lonza): è presa dall’attaccatura del collo fino alla sesta, settima costola del ca...
Guanciale
Azienda:
Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: l Guanciale si ricava dalla guancia del maiale ben sezionata e sottoposta a breve asciugatura. Ottimo ingrediente per la cucina, utilizzato spesso come insaporitore per sughi, il guanciale - giustamen...
Pancetta Stesa e Arrotolata
Azienda:
Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La Pancetta viene prodotta utilizzando il pancettone di maiale accuratamente sgrassato, rifilato e assottigliato, arrotolato e sottoposto a breve stagionatura.
(ingredienti: carne di suino, sale, pep...
