Descrizione: Salumi vari ottenuti da diverse parti suine, successivamente salate e stagionate.
Per la produzione del capocollo si utilizza il collo del maiale disossato. Dopo la stagionatura si ottiene un salume ...
Descrizione: Pregiato salume dal gusto saporito ottenuto da cosce suine disossate prima della salatura.
La lavorazione fatta seguendo antichi metodi tradizionali e la stagionatura, che dura in media 8/12 mesi, co...
Descrizione: Insaccato stagionato tipicamente toscano ottenuto dall’impasto di carni suine magre e grasse triturate insieme. E’ cosi chiamato per l’aggiunta all’impasto di semi e fiori di finocchio che ne ...