Cacioricotta

• Azienda: Azienda Agricola Monte Jugo
• Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Formaggio fresco, armonizzato con un delicato aroma di ricotta; si presenta con un’attraente pasta candida. È uno dei più noti prodotti di capra. Deriva dal processo tecnologico termico-presamico, riscaldamento del latte a 85 – 90 gradi e successivo raffreddamento a circa 37 gradi, che consente la coagulazione sia del latte che delle proteine del siero (da cui cacio e ricotta).