Ricotta

• Azienda: Azienda Agricola Monte Jugo
• Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Ricavata dai nostri sieri, arricchita con latte intero di capra;
morbida e vellutata, ha un gusto unico e delicato.
La ricotta di capra, è frutto della lavorazione antica e tradizionale dei formaggi di alta qualità Ciambella.Il termine ricotta, dal latino “recoctus”, sta a indicare la ricottura del siero riscaldato fino ad 85° circa, temperatura alla quale le proteine del siero si separano sotto forma di piccoli fiocchi che affiorano in superficie, secondo la tradizionale lavorazione che risale ai tempi più antichi.