Formaggi e Latte in Puglia

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Nome Novità Popolarità

Scamorza fresca Murgella

Azienda: Caseificio Palazzo
Putignano (BA), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: La Scamorza fresca è un formaggio a pasta filata il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” che significa togliere una parte. I nostri casari, infatti, spezzano con le mani la pasta filata, la pla...

Manteca

Azienda: Caseificio Diego Milano
Gioia Del Colle (BA), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: La Manteca è un latticino prodotto tutto l'anno composto da burro e latte vaccino. È a doppia struttura: una esterna, elastica, di colore giallo paglierino (pasta filata) ed una interna, cremoso di ...

Cacio d'oro al peperoncino

Azienda: Cordisco s.r.l.
San Paolo Di Civitate (FG), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Misti

Descrizione: E’ un piccolo e gustosissimo cacio di Puglia; formaggio da tavola prodotto da latte vaccino e latte ovino. La sua tenera consistenza è resa allegra dalle scaglie di peperoncino che gradevolmente ...

Ghibellino

Azienda: Fattoria Fiorentino
Lucera (FG), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Materia prima latte di capra, prodotto dalle greggi al libero pascolo nella fattoria Fiorentino. Tecnica di produzione formaggio a latte crudo con coagulazione presamica. Caratteristiche del pro...

Primo Sale con Rucola

Azienda: Montrone
Andria (BT), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: Il formaggio fresco primosale è un tipico prodotto a pasta molle, a struttura delicata, di varia forma a scalzo basso con facce arrotondate. La pasta è di colore paglierino o bianco, morbida, com...

Castelfiorentino

Azienda: Fattoria Fiorentino
Lucera (FG), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Materia prima latte di capra, prodotto dalle greggi al libero pascolo nella fattoria fiorentino. Tecnologia di produzione formaggio a latte crudo, con coagulazione presamica. Caratteristiche del p...

Caciocavallo fresco dolce

Azienda: Caseificio Diego Milano
Gioia Del Colle (BA), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: Il caciocavallo è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino dalla forma ovale o tronco-conica. Il caciocavallo si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo ...

Giuncata

Azienda: Caseificio Voglia Di latte
Bisceglie (BT), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: La "Giuncata di capra" ha origini antichissime e, probabilmente, è uno dei primi formaggi messi a punto dalla tradizione casearia meridionale. E' un formaggio dolce, dal gusto delicatissimo...

Ricotta

Azienda: Montrone
Andria (BT), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: La ricotta è un prodotto a pasta cremosa, di colore bianco, sapore leggermente dolce ed odore delicato. Si presenta di forma troncoconica o cilindrica con piccoli solchi impressi dalla fuscella. ...

Formaggi da Tavola misto

Azienda: Salumi Martellotta
Martina Franca (TA), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Formaggio prodotto stagionalmente da latte misto (vacca o misto con latte di pecora e a volte anche di capra) di animali allevati al pascolo; tale distribuzione rispecchia la composizione delle mandri...
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