Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni in provincia di Pistoia

Lardo e crema di lardo di Colmata

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: il nostro lardo, come dice la più antica tradizione contadina della zona di Colmata, viene tenuto sotto sale per circa 6 mesi assieme a sapori naturali come pepe, spezie toscane , aglio, ramerino e s...

Cuore di spalla

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Questa sarebbe la sorella più piccola del prosciutto toscano. Scelta tra i migliori maiali della zona viene salata e drogata con i tradizionale sistemi contadini. da consumarsi preferibilmente come ...

Rigatino alla contadina e "pancetta stesa"

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Detto alla contadina perchè come èra solito fare dai nostri "nonni", una volta levato dal sale, veniva speziato di nuovo con aglio, rosmarino e limone; dopo di che legato e appeso a stagio...

Salame Toscano

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il salame toscano è un salume molto particolare, Selezionato dalle carni migliori del maiale e lavorato artigianalmente con aromi naturali senza conservanti. Il salame viene consumato col classico p...

Mallegato

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il mallegato è un salume particolare, riservato ai soli "ghiotti" della salumeria nostrana. Gli ingredienti principali sono: sangue del maiale, ciccioli, uvetta e pinoli. Viene gustato ca...

Prosciutto Toscano

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Siamo arrivati a presentare il "RE" della salumeria: il prosciutto toscano. Ricavato da cosci di maiali nostrali, salato secondo precise regole, il suo gusto è inconfondibile: un mix tra d...

Lonza e Capocollo

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Viene fatta con la stessa parte del maiale con cui si fa l'arista arrosto. Questa e' uno dei più salumi più nobili per la sua morbidezza e delicatezza. Per quanto riguarda la preparazione prima vie...

Pancetta Stesa e Arrotolata

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Un prodotto semplice nella preparazione ma allo stesso tempo molto gustoso, la Pancetta, e\' derivata dallo strato adiposo del maiale. All\'aspetto si presenta con delle rigature di grasso e magro che...

Spalla

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotta con la parte anteriore del maiale è uno dei salumi tipici toscani viene fatta, come il Prosciutto, seguendo il tradizionale metodo di salatura toscano. Il peso della Spalla fresca non deve e...

Salame Toscano

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il fiore all'occhiello di tutti i prodotti del Salumificio Marini è senz'altro il "Salame Toscano" realizzato tutt'oggi secondo le regole tramandate di generazione in generazione. Il segre...