Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni in provincia di Brescia

Salame di Montisola

Azienda: Salumificio di Franciacorta
Corte Franca (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La tradizione vuole che in tempi passati, a Monte Isola, il salame veniva prodotto in casa e alla sua preparazione partecipava tutta la famiglia. La lavorazione di questo particolare salame avveniv...

Salumi da cuocere

Azienda: Salumificio Bertoli
Pontoglio (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: All'insegna della tradizione: il cotechino, principe dei salumi da pentola o, per i più attenti alla dieta, la deliziosa coppa da cuocere per i palati più raffinati, magari accompagnata da un buon p...

Coppa nostrana

Azienda: Salumificio di Franciacorta
Corte Franca (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Tra i salumi più nutrienti, la coppa nostrana ha un profumo dolce e caratteristico conferito anche dal vino rosso di Franciacorta che viene utilizzato nella prima fase di insaporitura di questo tagli...

Il salame

Azienda: Salumificio Bertoli
Pontoglio (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: il salame "Bertoli" è preparato con le migliori carni di suini nazionali e vengono stagionati per un periodo che, a seconda della pezzatura, può raggiungere i 120 giorni....

Lonzino

Azienda: Fattorie dei Colli Storici
Pozzolengo (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Questo prodotto nasce dall'impiego di uno dei tagli più pregiati del maiale, la lonza appunto, che trova il suo maggiore utilizzo nella salagione e conseguente stagionatura. E' certamente il taglio ...

Cacciatorini

Azienda: Fattorie dei Colli Storici
Pozzolengo (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il nome stesso rievoca l'idea di un piccolo salame, quasi tascabile, che i cacciatori infilavano nel tascapane con la fiaschetta di vino, per la colazione di mezza mattina. E' un salame a stagionatur...

Pancetta arrotolata

Azienda: Fattorie dei Colli Storici
Pozzolengo (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Un classico della nostra tradizione norcina, la pancetta, occupa oggi un posto importante nella nostra produzione artigianale. Una sapiente metodica di salagione con l' utilizzo per un breve periodo ...

Lardo Speziato

Azienda: Fattorie dei Colli Storici
Pozzolengo (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto di grande pregio e qualità, il lardo speziato occupa oggi uno spazio importante nella preparazione di antipasti nei più prestigiosi ristoranti d'Italia. Gli estimatori di questo prodotto l'...

La coppa stagionata

Azienda: Salumificio Bertoli
Pontoglio (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Ottenuta dalla lavorazione di carni di suino pesante padano, lavorata a vena scoperta e salata a secco con procedimento tradizionale che prevede un periodo di riposo sotto sale di 21 giorni a temperat...

Pancetta arrotolata

Azienda: Fattoria Serenissima
Calcinato (BS), Lombardia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Tagli carne suina: pancetta senza cotenna Aromatizzanti: aromi naturali e spezie varie Additivi: E 250 - E252 (batteriostatici) Additivi: E 300 (antiossidante) Altri ingredienti: vino Sale Stagi...