Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni - pagina 56

Spalla

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotta con la parte anteriore del maiale è uno dei salumi tipici toscani viene fatta, come il Prosciutto, seguendo il tradizionale metodo di salatura toscano. Il peso della Spalla fresca non deve e...

Salame Toscano

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il fiore all'occhiello di tutti i prodotti del Salumificio Marini è senz'altro il "Salame Toscano" realizzato tutt'oggi secondo le regole tramandate di generazione in generazione. Il segre...

Coppa di Testa

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prosciutti e salami appartengono all'aristocrazia delle ghiottonerie, ma nel Salumificio Marini anche l'umile 'coppa di testa' (conosciuta da altre parti col nome di Capocchia, Soppressata, Testa in C...

Guanciale

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Proviene, come dice il nome, dalla guancia del maiale che viene salata e stagionata. Prodotto usato fin dai tempi antichi come condimento, oggi è stato riscoperto come uno dei salumi più delicati e ...

Finocchiona

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le carni della pancetta macinata vengono impastate a mano con vino rosso e semi di finocchio selvatico; il salame così prodotto appare morbido e gustoso, “sbriciolandosi” facilmente al taglio....

Pancetta tesa

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il “rigatino” è la tipica pancetta toscana. Il taglio utilizzato è rappresentato dalla parte più muscolosa della pancia, poco grassa e finemente striata di magro....

Pancetta arrotolata

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Deriva dalla parte adiposa della regione ventrale del suino ed è di sapore dolce e appetitoso; il prodotto viene utilizzato in cucina sia come antipasto, che per guarnire e comporre classici piatti t...

Lombolardo

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Taglio particolare che unisce la morbidezza ed i profumo tipici del lardo di Cinta Senese al sapore della carne delle bistecche, il tutto ricoperto dalla cotenna, garante di gusto e protezione....

Prosciutto

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Cosparso accuratamente con sale marino e pepe, viene posto ad asciugare e stagionare in condizioni naturali per circa 24 mesi. Non subisce il taglio dell’unghiello: la caratteristica unghia nera car...

Capocollo

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Taglio di carne prelibato: le piccole venature di grasso presenti al suo interno contribuiscono a donare al salume morbidezza e ad addolcirne il sapore....