Capocollo Stagionato
Azienda:
Vissana Salumi
Visso (MC), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Il capocollo si ottiene dalla salatura di quindici giorni circa delle parti magre superiori di lombo disossato. Successivamente si procede all' insaccatura in budello naturale segue quindi un periodo ...
Capocollo stagionato
Azienda:
Salcis
Monteriggioni (SI), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: È la parte forse più delicata della carne del suino, caratterizzato dal magro di colore rosso acceso dovuto alle salature ed alle successive stufature.
Aromatizzato con pepe nero macinato grosso e ...