Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni - Suini - pagina 29

Speck Trentino

Azienda: Dal Massimo Goloso
Coredo (TN), Trentino Alto Adige

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: SPECK trentino stagionatura 12-14 mesi: taglio di coscia di maiale pesante (circa 160-240 kg) per cui lo speck che ne deriva lo si riconosce dall'altezza e spessore della baffa, circa 7 - 9 kg a fine ...

Speck Nazionale

Azienda: Dal Massimo Goloso
Coredo (TN), Trentino Alto Adige

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: SPECK nazionale stagionatura 6/8 mesi: taglio di coscia di maiale privo di stinco e fesa, salato e aromatizzato con vari sapori. Ha un'asciugatura e affumicatura lenta con il ginepro (pianta aromatica...

Pezzente della Montagna Materana

Azienda: Sapori Mediterranei
Cirigliano (MT), Basilicata

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: L’esaltazione della semplicità. Per la sua produzione si utilizzano i tagli meno nobili del suino, tagliati a grana grossa secondo i dettami della tradizione, mescolati a sale, peperone dolce macin...

Soppressata

Azienda: Sapori Mediterranei
Cirigliano (MT), Basilicata

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Schietta e genuina come vuole la tradizione, si produce selezionando coscia e lonza del suino, tagliate a grana grossa e condite con sale e pepe nero in grani. Nella parte magra, di colore rosa brilla...

Lombino

Azienda: Sapori Mediterranei
Cirigliano (MT), Basilicata

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Particolarmente ricco di sapore, si ricava dalla lonza disossata di suino pesante, salata e aromatizzata con pepe e altre spezie. Al taglio la fetta è particolarmente magra, di colore rosa. Il profum...

Pancetta Arrotolata

Azienda: Sapori Mediterranei
Cirigliano (MT), Basilicata

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ un concentrato di profumo e sapore, si ottiene dalla parte ventrale magra del suino, salata e aromatizzata con pepe e altre spezie. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di s...

Pancetta Tesa

Azienda: Sapori Mediterranei
Cirigliano (MT), Basilicata

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ un concentrato di profumo e sapore, si ottiene dalla parte ventrale magra del suino, salata e aromatizzata con pepe e altre spezie. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di s...

Guanciale

Azienda: Sapori Mediterranei
Cirigliano (MT), Basilicata

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Gustoso e gradevole, si prepara utilizzando la parte inferiore della testa del suino, condita con sale e spezie. La fetta si presenta con un alternarsi di uno strato di grasso più alto e uno strato p...

Capocollo

Azienda: Sapori Mediterranei
Cirigliano (MT), Basilicata

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La delizia dei buongustai, si produce selezionando le carni dei muscoli del collo – le più pregiate e compatte - dei suini pesanti. Per la salagione si utilizzano sale marino mezza grana e spezie. ...

Coppa Piacentina DOP Montecoppe

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salume tipico della zona di Piacenza, a lunga stagionatura (minimo 6 mesi), ottenuto dalla lavorazione del muscolo cervicale di suino adulto pesante, disossato e dissanguato, sottoposto a processo di ...