Lonza Marchigiana

Foto prodotto La prima fase di preparazione consiste nel disosso del collo del maiale. La parte prescelta è dalla 4° alla 6° costola del carrè. Il suo peso può variare da 3,5 a 4 Kg. La nostra lonza viene successivamente aromatizzata con sale, pepe ed aglio. Il tempo di stagionatura varia da 70 giorni a 90 giorni.

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