Mostardella
- Azienda: Salumificio Parodi-Sant'Olcese
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Con i residui della lavorazione del salame viene prodotta la mostardella, un salame povero,un insaccato a metà strada tra salame e salsiccia.Squisita se consumata cruda, come il Salame ma facendo attenzione di tagliare le fette più spesse. Ottima anche calda.
Un tempo le fette venivano poste sulla stufa ed irrorate di vino bianco.
