Ricotta salata

• Azienda: La Mongibella
• Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

La ricotta salata viene prodotta secondo l’antica tradizione del “Muntagnese” (tradizionale allevatore di bovini in montagna) solo esclusivamente nei mesi estivi.
Viene ottenuta da siero proteine del latte vaccino con l’aggiunta di “agra” ( siero lasciato inacidire naturalmente).
La ricotta, ancora fresca, dopo una leggera salatura a secco con sale marino naturale, viene lasciata ad asciugare e stagionare per circa 60 gg. in ambiente naturale e ventilato su tavole di legno
Ideale per condire i primi piatti a base di pomodorino o melanzane.
Ingredienti siero di latte, latte intero pastorizzato, sale.