Salgari: Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

Il Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Ripasso Vajoi è prodotto con uve Corvina Veronese e, in proporzione minore, Corvinone, Rondinella e Croatina. Nel mese di Febbraio il vino Valpolicella Superiore é sottoposto ad una leggera macerazione e seconda fermentazione sulle vinacce del Recioto e dell’Amarone (da cui la famosa denominazione Ripasso). È un vino che matura in botti di legno per almeno 12 mesi.

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