Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Dopo il diradamento estivo, le uve sono vendemmiate a mano con attenta selezione dei grappoli nell’ultima decade di settembre. La vendemmia si fa in piccole cassette da 20 Kg.
- Vinificazione: Dopo la pigiatura dei grappoli, viene fatta una macerazione prefermentativa a freddo per circa 48 ore. Poi avviene la pressatura soffice e l’inoculo di lieviti selezionati (Saccaromices cerevisiae). La fermentazione alcolica si sviluppa in barriques di rovere francese da 225 litri all’interno di locali termocondizionati. Anche la fermentazione malolattica è condotta a temperatura controllata e con l’aiuto di batteri selezionati. Dopo di che, il vino matura in barriques per circa 8 mesi, con la permanenza sui lieviti di fermentazione per tutto il periodo dell’affinamento con ausilio di batonnage settimanali. La stabilizzazione avviene naturalmente durante l’inverno.
- Affinamento: Terminate queste fasi preparatorie, il vino va in bottiglia (bordolese da 0,75) nell’estate successiva alla vendemmia e vi si affina per 4-6 mesi.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.5°
- Colore:Giallo paglierino
- Sentori:albicocca
- Note di degustazione:Secco, caldo e corposo, persistente e sapido, svela un fondo di pietra focaia e vaniglia dolce.
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Alessandria nel territorio del comune di Gavi.
- Esposizione: Sud-Ovest
- Tipo di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
Voti e degustazioni per "Domino di Cà da Meo"
