Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Settembre, differenziata, a mano, in cassette da 20 Kg. capacità a cui fà seguito un’ulteriore cernita manuale prima dell’inizio del processo di vinificazione
- Vinificazione: Dopo la macerazione pellicolare, in cui il mosto viene lasciato a contatto delle bucce per alcune ore, segue la spremitura sofficie in pressa pneumatica. Segue la decantazione statica del mosto a bassa temperatura, dopodichè il mosto illimpidito inizia la fermentazione in serbatoi in acciaio-inox a temperatura costantemente controllata di 15/16° C. per mantenere inalterata la ricchezza tipica dei profumi del Cortese di Gavi: si protrae molto lentamente, anche per 20 giorni.
- Affinamento: Il vino fiore ottenuto viene lasciato affinare sulgli lieviti,le fecce nobili, per circa 6 mesi: durante questo periodo con assidua frequenza il vino viene vigorosamente agitato mediante batonnàge affinchè gli lieviti rimangano in sospensione; dopo l’imbottigliamento fà seguito un affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi prima della commercializzazione.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Giallo paglierino
- Sentori:pesca gialla
- Note di degustazione:Al palato si presenta ricco, pieno ed ampio, di buon corpo ed equilibrato grazie ad una vivace acidità
- Temperatura di servizio:12.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Asti nel territorio del comune di Moasca.
- Esposizione: Sud-Ovest
- Tipo di allevamento: controspalliera a guyot laterale, coltivazione biologica con inerbimento
- Anno di impianto: 1950
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 65 q
