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Vendemmia: Metà ottobre; raccolto manuale in cassette
Vinificazione: MACERAZIONE: in tini di inox verticali per 12-13 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo: 30° C.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: in barriques (Allier e Troncais).
Affinamento: 12 mesi nelle stesse barriques; 12 mesi in botti di rovere; 6 mesi in bottiglia.