Prezzo in cantina
- Prezzo: 7.10 EUR
Lavorazione
- Vendemmia: Avvenuta la 3^ decade di settembre.
- Vinificazione: L'uva è diraspata al 100%; la fermentazione avviene in acciaio, la temperatura viene mantenuta intorno ai 28°C per tutta la durata della macerazione. Il mosto-vino resta a contatto delle bucce per 6-8 giorni trascorsi i quali viene svinato. Per preservare la freschezza dei profumi e la rotondità del gusto ed evitare la presenza di tannini troppo duri non si aggiunge alla massa vino di pressa, si conserva solo il vino fiore. La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio e l'affinamento in vasca sulle fecce fini dura qualche mese.
- Affinamento: Acciaio circa 7 mesi, in bottiglia 6 mesi.
Scheda DOC
- Valle d'Aosta Gamay Doc
- Abbinamenti: Capretto, Formaggi molli, Risotto, Trippa, Valpellinentze,
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:N/A
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Valle d'Aosta in provincia di Aosta/Aoste nel territorio del comune di Saint-Pierre.
- Esposizione: Sud
- Tipo di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 1998
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 80 q
